Porady

 

 

 

 

 

 

Wspaniały, złocisty kurczak, pachnąca, rumiana szarlotka, przywołująca wspomnienia z dzieciństwa...Kupimy czy przygotujemy sami? Swoim kulinarnym talentem możemy zachwycić domowników, a także naszych gości. I wcale nie musimy się przy tym namęczyć. Wystarczy dobrze wybrać piekarnik. A wybór mamy ogromny, począwszy od zwykłych piekarników z podstawowymi funkcjami, aż po piekarniki, których nie powstydzi się żaden szef kuchni w znanej restauracji. To od wyboru sprzętu do pieczenia będzie zależała jakość naszego życia kuchennego i radość, jaką będziemy mogli czerpać z przygotowywania wspaniałych wypieków.

 

 

 

 

Zaczynamy nasze rozważania od wyboru rodzaju piekarnika. Na rynku obecnie dostępne są dwa rodzaje urządzeń: gazowe i elektryczne. Obecnie od gazowych raczej się odchodzi i większość producentów poleca piekarniki elektryczne, jako idealnie sprawdzające się w każdej kuchni. Zastanowić się należy także, gdzie będzie umiejscowiony piekarnik. Jeżeli pod płytą, możemy zakupić komplet urządzeń (piekarnik + płyta), z tym, że w większości przypadków sterowanie jest umiejscowione na piekarniku (również do płyty) i takich urządzeń już nie rozdzielimy. Takie rozwiązanie ma swoją zaletę – cenę, która na pewno będzie niższa, niż w przypadku zakupu dwóch oddzielnych urządzeń.

Mimo wszystko zaleca się jednak kupowanie płyty i piekarnika osobno, dlatego, że w każdym momencie będziemy mogli je zainstalować w dwóch różnych kątach naszej kuchni, a w przyszłości wymienić tylko jedno z urządzeń np. w przypadku awarii.

Piekarniki są sterowane w dwojaki sposób, manualnie – za pomocą pokręteł (głównie w piekarnikach rustykalnych i retro) oraz elektronicznie – panel również ma pokrętła (często chowane) oraz wyświetlacz.

 

Na komfort korzystania z piekarnika wpływa także sposób otwierania jego drzwiczek. Te otwierane z przodu (drzwiczki w dół) są najczęściej spotykanym rozwiązaniem i bardzo praktycznym. Producenci proponują również otwieranie na bok, również wygodne, a także wysuwany wózek piekarnika, nowatorskie rozwiązanie, które pozwala kontrolować potrawy na różnym poziomie pieczenia ale już przy wyciąganiu wypieku niekoniecznie jest godne polecenia. Dostępne są również piekarniki z windą otwierane poprzez opuszczenie spodu na dół. Rozwiązanie to umożliwia dostęp do potrawy z trzech stron bez potrzeby zbliżania się do rozgrzanych elementów. Jedynym minusem jest bombardująca nas cena takiego urządzenia, oscylująca w granicach 10 tys. złotych.

Ostatnio pojawiły się również piekarniki zintegrowane ze zmywarką (zmywarka na sześć kompletów, a piekarnik w granicach 38 litrów) lub tosterem, piekarniki podwójne, z szufladą do podgrzewania naczyń.

 

Przyjrzyjmy się teraz dokładniej funkcjom piekarników. Stwierdzenie, że im więcej programów, tym lepiej, w tym wypadku nie do końca jest prawdziwe. Zastanówmy się

na spokojnie, ile razy w tygodniu wkładamy coś do piekarnika, co wkładamy i co chcemy

z tym zrobić. Dojdziemy zapewne do wniosku, że tak naprawdę, nie wszystkie funkcje będą nam potrzebne i większości z nich nie użyjemy ani razu. Niektóre jednak mogą nam ułatwić pracę w kuchni ale nie są niezbędne.

Piekarniki gazowe są mniej zaawansowane technologicznie (zazwyczaj mają podstawowe funkcje: grzałka górna, grzałka dolna oraz grzałka górna i dolna) niż elektryczne.

 

Dostępne funkcje piekarników:

 

Grzanie dolne - do tradycyjnego pieczenia oraz do zrumieniania od spodu, do odgrzewania wilgotnych ciast (z masą na górze) lub do pizzy, do przygotowywania potraw zanurzonych

w wodzie;

 

Grzałka górna - do opiekania i zrumieniania potraw;

 

Grzanie górne/dolne z termoobiegiem – funkcja przydatna do pieczenia ciasta, pizzy, suszenia grzybów lub owoców;

 

 

Grzanie górne/dolne – pieczenie od góry i od dołu równocześnie, klasyczny sposób

ale sprawdza się podczas pieczenia prawie wszystkich potraw;

 

Grill – umożliwia grilowanie potraw, kiełbasek, zapiekanek, szaszłyków itp. (mały grill, duży grill);

 

Grill z termoobiegiem – przydatny do przygotowywania pieczeni z mięsa;

 

Rożen obrotowy – do przygotowywania całego kurczaka, indyka itp.;

Rozmrażanie – pozwala na delikatne rozmrażanie głęboko zamrożonych mięs, pieczywa, ciasta przy pomocy wentylatora;

Termoobieg 3D – idealny do pieczenia ciast, ciasteczek i pizzy na trzech poziomach jednocześnie;

Funkcja Pizza – do przygotowania głęboko zamrożonych potraw, takich jak frytki czy pizza;

 

Podgrzewanie naczyń – funkcja ocieplania naczyń od 30°C do 65°C, pozawala zachować idealną temperaturę serwowanych potraw;

 

Podtrzymywanie ciepła – przydatna podczas przygotowywania wielodaniowego posiłku, utrzymuje odpowiednią temperaturę potrawy;

Szybkie nagrzewanie – pozwala w bardzo krótkim czasie osiągnąć wysoką temperaturę piekarnika;

Pieczenie w niskiej temperaturze – powolne pieczenie, idealne do przygotowywania wszelkich delikatnych mięs, mięso staje się bardziej soczyste i miękkie;

 

Grzanie intensywne – świetne efekty przygotowania potraw chrupiących na spodzie,

a soczystych na wierzchu np. sernik;

Pieczenie parowe – pieczenie potraw za pomocą pary w zakresie temperatur od 30 do 100°C, zdrowsze i lżejsze niż tradycyjne pieczenie;

 

Mikrofala - może być używana osobno (do podgrzewania) lub w połączeniu z tradycyjnym pieczeniem (co skraca czas pieczenia);

 

HydroBaking – do przygotowywania potraw chrupiących, a jednocześnie soczystych, np. ryb, ciast, chleba, pieczenie bez wysuszania;

 

Samoczyszczenie – system samodzielnego oczyszczania się piekarnika, np. pyroliza, wszystkie zanieczyszczenia zostaną usunięte w temperaturze 500°C, zamieniają się w popiół łatwy do usunięcia;

 

Termosonda - mierzy temperaturę wewnątrz potrawy gwarantując prawidłowe wypieczenie mięsa lub ciasta;

 

Automatyka wagowa – wybieramy wagę i rodzaj potrawy, piekarnik dobiera rodzaj i temperaturę pieczenia;

 

Funkcje bezpieczeństwa (ważne zwłaszcza przy dzieciach):

Zabezpieczenie przed przypadkowym włączeniem – zabezpieczenie blokuje wszystkie funkcje piekarnika, dziecko nie włączy urządzenia, a ni nie zmieni nastawionych wcześniej funkcji;

 

Zabezpieczenie otwarcia drzwi – blokada uniemożliwiająca otwarcie drzwiczek piekarnika przez dziecko;

 

Automatyczny wyłącznik – piekarnik pozostawiony bez nadzoru wyłączy się samoistnie po upływie określonego czasu;

 

Wskaźnik zalegania ciepła – wskaźnik informuje o temperaturze panującej wewnątrz piekarnika;

 

Chłodny front drzwi piekarnika – specjalna izolacja i konstrukcja frontu chroni przed przypadkowym oparzeniem;

 

Funkcji, jak widać, jest bardzo wiele. Jednak gdy nie chcemy przepłacać, wystarczy nam najprostszy model piekarnika, zaopatrzony w grzałkę górną i dolną. I też upieczemy w nim kurczaka, pizzę czy ciasto. Okazuje się, że przydatne może być również wyposażenie piekarnika w dwa termoobiegi. W takim piekarniku możemy piec jednocześnie i ciasto

i mięso, a ich zapachy nie będą się mieszać.

 

Warto też wybrać sprzęt w klasie energetycznej A. Klasa oznacza ilość zużytejw ciągu roku energii przez urządzenie w porównaniu z urządzeniem standardowym, którego zużycie jest określone przepisami. Dla piekarników najczęściej spotykaną klasą, a zarazem najwyższą jest właśnie A, natomiast najrzadziej występuje C, jest to zarazem najniższa klasa dla tego typu sprzętu.

 

Kolejną ważną informacją odnośnie piekarnika jest jego pojemność i rozmiary.

Im większa tym lepsza. Najmniejsze piekarniki dostępne na rynku mają nawet 23 litry, co za tym idzie, ich gabaryty są niewielkie. Największe potrafią pomieścić nawet 85 litrów. Standardowe piekarniki mają rozmiary ok. 60 x 60 x 60 cm.

Piekarniki kompaktowe (z funkcją mikrofali, tradycyjne lub parowe) są gabarytowo najmniejsze. Mogą mieć szerokość nawet do 90 cm, głębokość od 35 do ok. 60 cm, natomiast łączy je wysokość ok. 45 cm.

 

 

 

Rozróżniamy także kilka rodzajów prowadnic w piekarnikach. Popularne, najbardziej klasyczne, to prowadnice wytłaczane - podczas użytkowania może wystąpić problem z wysunięciem lub wsunięciem blachy, łatwo zarysować także piekarnik i blachę. Bardzo wygodne są prowadnice drabinkowe, można je zdemontować i umyć, a także teleskopowe – blacha jest umieszczona na ruchomych prowadnicach, które wytrzymują nawet kilkanaście kilogramów, pozwalając w całości wysunąć blachę bez konieczności zdejmowania jej z prowadnic. Bardzo dobrą kontrolę potraw na każdym poziomie zapewnia wózek.

 

 

Wszystko zależy od naszej aktywności w kuchni i zamiłowania do pieczenia. Jeżeli przygotowywanie potraw dla domowników to nasza pasja, możemy zdecydować się na kilka niestandardowych funkcji. Jeśli design naszej kuchni jest dla nas ważny i stać nas np. na piekarnik z windą, to czemu nie? Ale jeżeli pieczemy sporadycznie, lub od czasu do czasu odgrzewamy tylko pizzę w piekarniku, nie ma powodów, żeby przepłacać. Warto się dobrze zastanowić.